Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm
Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm

Gyuto 240 mm - African Blackwood, Kobber og Elm

Normalpris 8.300,00 kr
Inklusive moms.

240 mm Gyuto semi-håndlavet damaskussmedet i japansk rustfrit AUS10. Skæfte lavet i formen 'dynamisk 2.0' i African Blackwood, Kobber og Elm

African Blackwood er overskudstræ fra tidligere custom-kniv projekt. Elmetræet stammer fra en lille gård på Fyn, hvor en ven af Early Nature i starten af år 2000 fældede en række Elmetræer. 

Disse knivklinger er et semi-håndlavet produkt, smedet og slebet af et lille kollektiv af dygtige håndværkere i Sakai, Osaka i Japan.

På knivklingerne finder du japanske tegn (kanji) som betyder Me-Buki, hvilket oversættes til 'spirende grønt' Dette er håndværkernes oversættelse af 'Early Nature' 
Vi er meget stolte af dette samarbejde.

Dette skæfte er udført i formen 'dynamisk 2.0', som er inspireret af den klassiske vestlige/franske form man oftest har set gennem tiden i forbindelse med knivproduktion i vores del af verden. Skæftet består af både bløde kurver og veldefinerede kanter, hvilket gør skæftet behageligt og ergonomisk men med fuld kontrol over kniven. Formen på skæftet sikrer håndens greb i en 'låst' position hvor kniven ikke kan smutte selvom skæftet bliver fedtet meget ind under arbejdet i køkkenet. 


AUS10 er en af de lidt mindre udbredte japanske rustfrie ståltyper, men som kun vokser i popularitet, grundet dets gode egenskaber og bjergtagende udseende. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. AUS10 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt. AUS10 har flere ligheder med VG10 som vi ved Early Nature altid har været vant til at have på lager.

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Gyuto som knivtype er en klassisk japansk kokkekniv, der kan bruges til næsten alle opgaver i et køkken og er en central del af en knivsamling! Den kan både hakke urter, snitte løg og skære kød. Den har en anelse mere længde end santoku'en hvilket gør den brugbar til at skære vandmelon og større stege mm. 
Denne Gyuto har en meget standart-til stor størrelse på 24 cm, hvilket gør den alsidig og ikke for tung og klodset at arbejde med. 

Samlet længde: 37 cm
Højde i hælen: 4,6 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2,1 mm
Bredde i ryggen på midten af kniven: 1,9 mm

Vægt: 191 g

Hærdet til 60 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.