150 mm Petty damascus VG10 tsuchime fra japanske Jikko Cutlery
Skæfte udført af Early Nature i traditionel WA-stil (ottekantet) i Amerikansk Valnød og Eg
Dette skæfte er udført i formen 'octagonal', der er en anelse konisk fra enden af skæftet ned mod fronten af skæftet hvor det møder knivbladet. Dette er en japansk inspireret form, der i sin traditionelle forstand kaldes et WA-skæfte. Dette skæfte bidrager, med de mange kanter, til den maksimale kontrol over kniven. Skæftet fastholder håndens greb og skaber god balance i kniven helt overordnet set.
VG10 er en af de mest udbredte rustfrie ståltyper i Japan. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. VG10 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt.
Meget effektivt knivstål til privat som professionel
Petty som knivtype, er designet til at løse mindre og fine snitteopgaver af frugt, grøntsager eller i nogle tilfælde kød/fisk samt til styling af madvarer.
Petty løser opgaver, der er for store for urtekniven og for små til en Santoku eller kokkekniv.
Samlet længde: 28,5 cm
Højde i hælen: 3 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 1,5 mm
Vægt: 83 g
Hærdet til 60-61 HRC
Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.
Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.
