270 mm Sujibiki fra den anerkendte japanske smedje Moritaka. Denne kniv er smedet i 3 lag (San Mai) med kernestål af det ekstremt skarpe japanske stål Aogami #2.
Skæfte i traditionel WA-stil (ottekantet) i Valnød og Pakka
Aogami #2 (blue carbon steel// Blue Paper steel) er en meget udbredt og populær japansk ståltype fra øverste hylde. Netop dette stål er særligt hårdt og holder sig skarpt længere end noget andet carbonstål du kender (med få undtagelser)
Den anerkendte og traditionsrige japanske smedje Moritaka har gennem +700 år forfinet håndværket i at smede køkkenknive hvilket resulterer i disse fantastiske knivklinger. Moritaka formår at kombinere deres unikke design med egenskaberne i stålet Aogami #2.
Disse knivklinger er afsluttet med en såkaldt 'Kurochi' hvilket er en olie/aske-brænding af knivklingen, der giver det rå og rustikke udtryk. Bemærk at dette over tid vil slides af i den daglige brug af kniven.
Meget effektivt knivstål til privat som professionel
Sujibiki som knivtype er en japansk forskærerkniv, der bruges til at slice benløst kød og fisk. Knivens lange smalle klinge gør det muligt for dig at skære perfekte bøffer eller stykker af fisk, ved at skære med lange fine strøg. Denne kniv er et spændende add-on til en knivsamling og utroligt sjov at arbejde med.
Samlet længde: 42 cm
Højde i hælen: 3,5 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 3 mm
Bredde i ryggen på midten af kniven: 2 mm
Vægt: 190 g
Hærdet til 62-63 HRC
Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.
Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.
Bemærk at dette stål udvikler patina over tid, følg derfor nedenstående vejledning:
- Lad ikke din kniv ligge våd eller beskidt over længere tid
- Imellem at du bruger din kniv kan du med fordel tørre knivbladet af i et tørt viskestykke mellem opgaverne
- Når du har vasket din kniv af tørres den af i et tørt viskestykke og knivbladet kan med fordel smørres i medfølgende olie.
- ALLE CARBON KNIVE VIL UDVIKLE PATINA - DETTE ER NATURLIGT OG IKKE SKADELIGT FOR KNIVBLADET
