Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg
Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg
Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg
Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg
Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg
Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg
Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg
Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg
Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg

Gyuto 202 mm 15n20/ck75 - tand fra Hvalros og Moseeg

Normalpris 4.499,00 kr
Inklusive moms.

202 mm håndsmedet Gyuto i full damask 180 lag tysk carbonstål ck75 og svensk carbonstål 15n20 af smed Kim Holm Andresen.
Skæfte lavet i formen 'konisk' i tand fra Hvalros og Moseeg.

Tand fra Hvalros er handlet direkte med grønlandske inuitter i begrænset omfang. Foruden tand fra Hvalros består skæftet af et utroligt stykke moseeg af højeste kvalitet vi nogensinde har haft på lager. Dette træ er opgravet ved Aarhus af en god ven af Early Nature og er op mod 7000 år gammelt.

Sammensætningen af disse to ståltyper skaber en utrolig flot klinge med et råt og nordisk udtryk, der tilmed er utrolig skarp og forholdsvis let at slibe skarp, når det er nødvendigt. Samtidig vil du opleve at denne knivklinge er meget 'tough' og hårdfør, og tåler at blive arbejdet hårdt og længe med.  

Dette skæfte er udført i formen 'konisk', der er japansk inspireret med sin bagende i en større omkreds, der mindskes ned mod frontholken og knivbladet. Dette skæfte fastholder håndens greb op mod hælen af knivbladet og skaber god balance i kniven helt overordnet set. Grundet at skæftet er jævnt rundt slebet hele vejen, vil du ikke opleve "forstyrrelser" i håndfladen, som på et kantet skæfte.
Dog kan nogle opleve at dette skæfte bliver en anelse glat i håndfladen hvis det bliver fedtet under tilberedning af mad. 

Gyuto som knivtype er en klassisk japansk kokkekniv, der kan bruges til næsten alle opgaver i et køkken og er en central del af en knivsamling! Den kan både hakke urter, snitte løg og skære kød. Den har en anelse mere længde end santoku'en hvilket gør den brugbar til at skære vandmelon og større stege mm. 
Denne Gyuto har en meget standart størrelse hvilket gør den alsidig og ikke for tung og klodset at arbejde med. 

Samlet længde: 35,5 cm
Højde i hælen: 4,6 cm
Bredde i ryggen midt på: 2,1 mm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2,2 mm

Vægt: 152 g

Hærdet til 59 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.

Bemærk at dette stål udvikler patina over tid, følg derfor nedenstående vejledning:

  • Lad ikke din kniv ligge våd eller beskidt over længere tid
  • Imellem at du bruger din kniv kan du med fordel tørre knivbladet af i et tørt viskestykke mellem opgaverne
  • Når du har vasket din kniv af tørres den af i et tørt viskestykke og knivbladet kan med fordel smørres i medfølgende olie.
  • ALLE CARBON KNIVE VIL UDVIKLE PATINA - DETTE ER NATURLIGT OG IKKE SKADELIGT FOR KNIVBLADET