240 mm Gyuto damascus VG10 tsuchime fra japanske Jikko Cutlery
Skæfte udført af Early Nature i traditionel WA-stil (ottekantet) i Amerikansk Valnød og Eg
Dette skæfte er udført i formen 'octagonal', der er en anelse konisk fra enden af skæftet ned mod fronten af skæftet hvor det møder knivbladet. Dette er en japansk inspireret form, der i sin traditionelle forstand kaldes et WA-skæfte. Dette skæfte bidrager, med de mange kanter, til den maksimale kontrol over kniven. Skæftet fastholder håndens greb og skaber god balance i kniven helt overordnet set.
VG10 er en af de mest udbredte rustfrie ståltyper i Japan. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. VG10 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt.
Meget effektivt knivstål til privat som professionel
Gyuto som knivtype er en klassisk japansk kokkekniv, der kan bruges til næsten alle opgaver i et køkken og er en central del af en knivsamling! Den kan både hakke urter, snitte løg og skære kød. Den har en anelse mere længde end santoku'en hvilket gør den brugbar til at skære vandmelon og større stege mm.
Denne Gyuto har en størrelse, der gør det muligt at håndtere særligt store råvarer eller hvis du er typen, der foretrækker en lidt større kniv med en anelse mere vægt og fremadrettet balance.
Samlet længde: 40 cm
Højde i hælen: 5 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2 mm
Vægt: 168 g
Hærdet til 60-61 HRC
Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.
Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.
