Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing
Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing

Gyuto - African Blackwood, Masurbirk og Messing

Normalpris 4.200,00 kr
Inklusive moms.

24 cm Gyuto fra den anerkendte japanske smedje Moritaka. Denne kniv er smedet i 3 lag (San Mai) med kernestål af det ekstremt skarpe japanske stål Aogami #2.
Skæfte lavet i formen 'dynamisk' i African Blackwood, Masurbirk og Messing

African Blackwood er langsomt voksende savannetræ, hvor kerneveddet er ekstremt hårdt. Farven på træet er meget mørk brun næsten sort men med diskrete åreaftegninger. 
Netop dette træ er et arvestykke

Dette skæfte er udført i formen 'dynamisk', som er inspireret af den klassiske vestlige/franske form man oftest har set gennem tiden i forbindelse med knivproduktion i vores del af verden. Skæftet består af både bløde kurver og veldefinerede kanter, hvilket gør skæftet behageligt og ergonomisk men med fuld kontrol over kniven. Formen på skæftet sikrer håndens greb i en 'låst' position hvor kniven ikke kan smutte selvom skæftet bliver fedtet meget ind under arbejdet i køkkenet. 

Vægten og balancen i denne kniv er overvejende fremadrettet, hvilket vil sige at du vil opleve at kniven 'arbejder' for dig da knivbladet er en anelse tungere end skæftet. 

I takt med at skæftematerialerne er tunge, er skæftet udført en smule kortere end standart for at give den rette vægtbalance i kniven. 

Aogami #2 (blue carbon steel// Blue Paper steel) er en meget udbredt og populær japansk ståltype fra øverste hylde. Netop dette stål er særligt hårdt og holder sig skarpt længere end noget andet carbonstål du kender (med få undtagelser)

Den anerkendte og traditionsrige japanske smedje Moritaka har gennem +700 år forfinet håndværket i at smede køkkenknive hvilket resulterer i disse fantastiske knivklinger. Moritaka formår at kombinere deres unikke design med egenskaberne i stålet Aogami #2. 

Disse knivklinger er afsluttet med en såkaldt 'Kurochi' hvilket er en olie/aske-brænding af knivklingen, der giver det rå og rustikke udtryk. Bemærk at dette over tid vil slides af i den daglige brug af kniven. 

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Gyuto som knivtype er en klassisk japansk kokkekniv, der kan bruges til næsten alle opgaver i et køkken og er en central del af en knivsamling! Den kan både hakke urter, snitte løg og skære kød. Denne kniv har en anelse mere længde end den anden gyuto fra Moritaka som vi fører, hvilket gør den brugbar til at skære større råvarer. 

Samlet længde: 36,3 cm
Højde i hælen: 4,9 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 3 mm
Bredde i ryggen på midten af kniven: 2 mm

Vægt: 173 g

Hærdet til 62-63 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.

Bemærk at dette stål udvikler patina over tid, følg derfor nedenstående vejledning:

  • Lad ikke din kniv ligge våd eller beskidt over længere tid
  • Imellem at du bruger din kniv kan du med fordel tørre knivbladet af i et tørt viskestykke mellem opgaverne
  • Når du har vasket din kniv af tørres den af i et tørt viskestykke og knivbladet kan med fordel smørres i medfølgende olie.
  • ALLE CARBON KNIVE VIL UDVIKLE PATINA - DETTE ER NATURLIGT OG IKKE SKADELIGT FOR KNIVBLADET