Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber
Gyuto - Pokkenholt og Kobber

Gyuto - Pokkenholt og Kobber

Normalpris 3.500,00 kr
Inklusive moms.

21 cm Gyuto fra den anerkendte japanske smedje Moritaka. Denne kniv er smedet i 3 lag (San Mai) med kernestål af det ekstremt skarpe japanske stål Aogami #2.
Skæfte lavet i formen 'octagonal' i Pokkenholt og Kobber.

Netop dette træ er fra et begrænset lager af arvestykker fra Steffen Jarls familie af snedkere og træmænd.  

Dette skæfte er udført i formen 'octagonal', der er en anelse konisk fra enden af skæftet ned mod fronten af skæftet hvor det møder knivbladet. Dette er en japansk inspireret form, der i sin traditionelle forstand kaldes et WA-skæfte. Dette skæfte bidrager, med de mange kanter, til den maksimale kontrol over kniven. Skæftet fastholder håndens greb og skaber god balance i kniven helt overordnet set. 

Vægten og balancen i denne kniv er overvejende fremadrettet, hvilket vil sige at du vil opleve at kniven 'arbejder' for dig da knivbladet er en anelse tungere end skæftet. 

Bemærk at dette er et relativt smalt/tyndt skæfte. I takt med at skæftematerialerne er tunge, er skæftet udført en smule mindre end standart for at give den rette vægtbalance i kniven. 

Aogami #2 (blue carbon steel// Blue Paper steel) er en meget udbredt og populær japansk ståltype fra øverste hylde. Netop dette stål er særligt hårdt og holder sig skarpt længere end noget andet carbonstål du kender (med få undtagelser)

Den anerkendte og traditionsrige japanske smedje Moritaka har gennem +700 år forfinet håndværket i at smede køkkenknive hvilket resulterer i disse fantastiske knivklinger. Moritaka formår at kombinere deres unikke design med egenskaberne i stålet Aogami #2. 

Disse knivklinger er afsluttet med en såkaldt 'Kurochi' hvilket er en olie/aske-brænding af knivklingen, der giver det rå og rustikke udtryk. Bemærk at dette over tid vil slides af i den daglige brug af kniven. 

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Gyuto som knivtype er en klassisk japansk kokkekniv, der kan bruges til næsten alle opgaver i et køkken og er en central del af en knivsamling! Den kan både hakke urter, snitte løg og skære kød. Den har en anelse mere længde end santoku'en hvilket gør den brugbar til at skære vandmelon og større stege mm. 
Denne Gyuto har en meget standart størrelse på 21 cm, hvilket gør den alsidig og ikke for tung og klodset at arbejde med. 

Samlet længde: 34 cm
Højde i hælen: 4,6 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 3 mm
Bredde i ryggen på midten af kniven: 1,5 mm

Vægt: 144 g

Hærdet til 62-63 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.

Bemærk at dette stål udvikler patina over tid, følg derfor nedenstående vejledning:

  • Lad ikke din kniv ligge våd eller beskidt over længere tid
  • Imellem at du bruger din kniv kan du med fordel tørre knivbladet af i et tørt viskestykke mellem opgaverne
  • Når du har vasket din kniv af tørres den af i et tørt viskestykke og knivbladet kan med fordel smørres i medfølgende olie.
  • ALLE CARBON KNIVE VIL UDVIKLE PATINA - DETTE ER NATURLIGT OG IKKE SKADELIGT FOR KNIVBLADET