Håndsmedet Fileteringskniv - Lokalt Elm og Messing
Håndsmedet Fileteringskniv - Lokalt Elm og Messing
Håndsmedet Fileteringskniv - Lokalt Elm og Messing
Håndsmedet Fileteringskniv - Lokalt Elm og Messing
Håndsmedet Fileteringskniv - Lokalt Elm og Messing
Håndsmedet Fileteringskniv - Lokalt Elm og Messing
Håndsmedet Fileteringskniv - Lokalt Elm og Messing

Håndsmedet Fileteringskniv - Lokalt Elm og Messing

Inklusive moms.

18,5 cm håndsmedet Fileteringskniv i full damask 180 lag tysk carbonstål ck75 og svensk carbonstål 15n20 af smed Kim Holm Andresen fra Agerskov.
Skæfte lavet i formen 'ottekantet' i Elmetræ fra Holstebro.

Sammensætningen af disse to ståltyper skaber en utrolig flot klinge med et råt og nordisk udtryk, der tilmed er utrolig skarp og forholdsvis let at slibe skarp, når det er nødvendigt. 
Det lave indhold af Chrom i denne knivklinge gør at kniven bliver udsat for rustpletter og plamager - derfor kræver denne kniv mere vedligeholdelse end rustfrie knive. Det vil sige at denne kniv skal vaskes op umiddelbart efter brug for at undgå plamager og samtidig skal knivens sider poleres med jævne mellemrum på en læderliste samt polercreme, hvilket medfølger i købet af kniven. 

Dette smukke Elm stammer fra en gård nær Holstebro, hvor man under elmesygen i Danmark i 1990'erne var nødsaget til at fælde træer for at forhindre spredning af sygdommen til andre træer. I dag er store Elmetræer en sjældenhed, derfor er lige netop træet på denne kniv noget helt særligt.
Formen på skæftet er japansk inspireret og hedder 'ottekantet'. Kanterne på dette skæftet bidrager til maksimal kontrol over kniven således at der ikke er risiko for at skæftet bevæger sig i håndfladen hvis denne er våd eller fedtet.

Denne knivklinge er yderst smal, fleksibel og smidig hvilket gør den utrolig funktionel til filetering af fisk.

Samlet længde: 30,5 cm
Højde i hælen:  cm
Bredde i ryggen foran skæfte:  mm

Vægt: 58 g

Hærdet til 58 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.