Håndsmedet Trancherkniv - Lokalt Elm, lokalt Moseeg og Messing
Håndsmedet Trancherkniv - Lokalt Elm, lokalt Moseeg og Messing
Håndsmedet Trancherkniv - Lokalt Elm, lokalt Moseeg og Messing
Håndsmedet Trancherkniv - Lokalt Elm, lokalt Moseeg og Messing
Håndsmedet Trancherkniv - Lokalt Elm, lokalt Moseeg og Messing
Håndsmedet Trancherkniv - Lokalt Elm, lokalt Moseeg og Messing

Håndsmedet Trancherkniv - Lokalt Elm, lokalt Moseeg og Messing

Inklusive moms.

27 cm håndsmedet Trancherkniv i full damask 180 lag tysk carbonstål ck75 og svensk carbonstål 15n20 af smed Kim Holm Andresen fra Agerskov.
Skæfte lavet i formen 'dynamisk' i Elmetræ fra Holstebro samt Moseeg fra Juelsminde.

Sammensætningen af disse to ståltyper skaber en utrolig flot klinge med et råt og nordisk udtryk, der tilmed er utrolig skarp og forholdsvis let at slibe skarp, når det er nødvendigt. 
Det lave indhold af Chrom i denne knivklinge gør at kniven bliver udsat for rustpletter og plamager - derfor kræver denne kniv mere vedligeholdelse end rustfrie knive. Det vil sige at denne kniv skal vaskes op umiddelbart efter brug for at undgå plamager og samtidig skal knivens sider poleres med jævne mellemrum på en læderliste samt polercreme, hvilket medfølger i købet af kniven. 

Dette smukke Elm stammer fra en gård nær Holstebro, hvor man under elmesygen i Danmark i 1990'erne var nødsaget til at fælde træer for at forhindre spredning af sygdommen til andre træer. I dag er store Elmetræer en sjældenhed, derfor er lige netop træet på denne kniv noget helt særligt. 

Foruden Elm er skæfte også lavet i op mod 7000 år gammelt sjældent dansk Moseeg gravet op ved Juelsminde i Jylland.
Formen på skæftet hedder 'dynamisk'. Denne form bidrager til særligt meget kontrol over kniven idet kanterne på skæftet samt kurven ved enden af skæftet nærmest låser hånden i grebet. Samtidig bidrager de bløde former på skæftet også med komfort ved arbejdet med kniven. 

Det lange og forholdsvis smalle knivblad egner sig særligt godt til tranchering af kød og fisk, men kan bruges til mange forskellige opgaver i køkkenet.

Samlet længde: 40 cm
Højde i hælen:  cm
Bredde i ryggen foran skæfte:  mm

Vægt: 176 g

Hærdet til 58 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.