Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)
Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)

Petty 130 mm Shirogami #2 kurouchi - Magnolia og Bøffelhorn (Honoki)

Inklusive moms.

130 mm Petty håndlavet San-Mai smedet i det ekstremt skarpe japanske carbonstål Shirogami #2 med kurouchi finish. 

Skæfte i traditionel WA-stil (ottekantet) i Magnolia og Bøffelhorn (Honoki - traditionel japansk sammensætning af materialer)

Disse knive er et semi-håndlavet produkt smedet, slebet og skæftet af et lille kollektiv af dygtige håndværkere i Sakai, Osaka i Japan.

På knivklingerne finder du japanske tegn (kanji) som betyder Me-Buki, hvilket oversættes til 'spirende grønt' Dette er håndværkernes oversættelse af 'Early Nature' 
Vi er meget stolte af dette samarbejde.

Shirogami #2 (White paper Steel) regnes for en af de reneste og hårdest hærdede carbon ståltyper fra Japan, hvor der ikke er tilføjet andre legeringer i stålet for at opnå egenskaber - som man ser ved fx Aogami (Blue paper steel)

Grundet at Shirogami #2 er så rent et stål, kræver det dertil også nøjsommelighed i arbejdsprocessen og japanske smede tilvælger dette stål i deres arbejde for at tage udfordringen op. 

Shirogami #2 indeholder ikke chrom ligesom rustfrie knive. Derfor får det flot patinering med tiden. 

Disse knivklinger er afsluttet med en såkaldt 'Kurochi' hvilket er en olie/aske-brænding af knivklingen, der giver det rå og rustikke udtryk. Bemærk at dette over tid vil slides af i den daglige brug af kniven. 

Grundet det hårde stål, tåler denne kniv ikke at skære i brusk, frosne råvarer mm. Skær derfor fx. kun i benløst kød og fisk.

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Petty som knivtype, er designet til at løse mindre og fine snitteopgaver af frugt, grøntsager eller i nogle tilfælde kød/fisk samt til styling af madvarer. 
Petty løser opgaver, der er for store for urtekniven og for små til en Santoku eller kokkekniv. 

Samlet længde: 25,6 cm
Højde i hælen: 3 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2,1 mm
Bredde midt på ryggen: 1,9 mm

Vægt: 74 g

Hærdet til 62-64 HRC

Bemærk at dette stål udvikler patina over tid, følg derfor nedenstående vejledning:

  • Lad ikke din kniv ligge våd eller beskidt over længere tid
  • Imellem at du bruger din kniv kan du med fordel tørre knivbladet af i et tørt viskestykke mellem opgaverne
  • Når du har vasket din kniv af tørres den af i et tørt viskestykke og knivbladet kan med fordel smørres i medfølgende olie.
  • ALLE CARBON KNIVE VIL UDVIKLE PATINA - DETTE ER NATURLIGT OG IKKE SKADELIGT FOR KNIVBLADET