Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask
Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask
Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask
Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask
Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask
Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask
Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask
Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask
Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask

Santoku 170 mm - African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask

Normalpris 6.250,00 kr
Inklusive moms.

170 mm Santoku semi-håndlavet damaskussmedet i japansk rustfrit AUS10. Skæfte lavet i formen 'dynamisk 2.0' i African Blackwood, Messing og Moskuspandebrask

African Blackwood er arvestykke. Moskuspandebrask er fra Grønland

Disse knivklinger er et semi-håndlavet produkt, smedet og slebet af et lille kollektiv af dygtige håndværkere i Sakai, Osaka i Japan.

På knivklingerne finder du japanske tegn (kanji) som betyder Me-Buki, hvilket oversættes til 'spirende grønt' Dette er håndværkernes oversættelse af 'Early Nature' 
Vi er meget stolte af dette samarbejde.

Dette skæfte er udført i formen 'dynamisk 2.0', som er inspireret af den klassiske vestlige/franske form man oftest har set gennem tiden i forbindelse med knivproduktion i vores del af verden. Skæftet består af både bløde kurver og veldefinerede kanter, hvilket gør skæftet behageligt og ergonomisk men med fuld kontrol over kniven. Formen på skæftet sikrer håndens greb i en 'låst' position hvor kniven ikke kan smutte selvom skæftet bliver fedtet meget ind under arbejdet i køkkenet. 

AUS10 er en af de lidt mindre udbredte japanske rustfrie ståltyper, men som kun vokser i popularitet, grundet dets gode egenskaber og bjergtagende udseende. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. AUS10 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt. AUS10 har flere ligheder med VG10 som vi ved Early Nature altid har været vant til at have på lager.

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Santoku som knivtype er designet til at være en hybrid af en japansk grøntsagskniv 'nakiri' og en japansk kokkekniv 'gyuto'. Santoku er den ultimative multi-purpose kniv, der særligt er god til at choppe grøntsager grundet det forholdsvis brede knivblad samt kurven på skæret af kniven. Kurven på skæret af kniven bidrager til en behagelig 'vuggen' når man snitter. 

Samlet længde: 30 cm
Højde i hælen: 4,5 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2 mm

Vægt: 140 g

Hærdet til 60 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.