Santoku 170 mm VG10 tsuchime - Amerikansk Valnød og Eg
Santoku 170 mm VG10 tsuchime - Amerikansk Valnød og Eg
Santoku 170 mm VG10 tsuchime - Amerikansk Valnød og Eg

Santoku 170 mm VG10 tsuchime - Amerikansk Valnød og Eg

Normalpris 3.199,00 kr
Inklusive moms.

170 mm Santoku damascus VG10 tsuchime fra japanske Jikko Cutlery

Skæfte udført af Early Nature i traditionel WA-stil (ottekantet) i Amerikansk Valnød og Eg

Dette skæfte er udført i formen 'octagonal', der er en anelse konisk fra enden af skæftet ned mod fronten af skæftet hvor det møder knivbladet. Dette er en japansk inspireret form, der i sin traditionelle forstand kaldes et WA-skæfte. Dette skæfte bidrager, med de mange kanter, til den maksimale kontrol over kniven. Skæftet fastholder håndens greb og skaber god balance i kniven helt overordnet set. 

VG10 er en af de mest udbredte rustfrie ståltyper i Japan. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. VG10 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt.

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Santoku som knivtype er designet til at være en hybrid af en japansk grøntsagskniv 'nakiri' og en japansk kokkekniv 'gyuto'. Santoku er den ultimative multi-purpose kniv, der særligt er god til at choppe grøntsager grundet det forholdsvis brede knivblad samt kurven på skæret af kniven. Kurven på skæret af kniven bidrager til en behagelig 'vuggen' når man snitter. 

Samlet længde: 32,3 cm
Højde i hælen: 45 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2 mm

Vægt: 128 g

Hærdet til 60-61 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.