Santoku 170 mm AUS10 damasceret - Moseeg, Rensdyrgevir og Elm
Santoku 170 mm AUS10 damasceret - Moseeg, Rensdyrgevir og Elm
Santoku 170 mm AUS10 damasceret - Moseeg, Rensdyrgevir og Elm
Santoku 170 mm AUS10 damasceret - Moseeg, Rensdyrgevir og Elm
Santoku 170 mm AUS10 damasceret - Moseeg, Rensdyrgevir og Elm
Santoku 170 mm AUS10 damasceret - Moseeg, Rensdyrgevir og Elm

Santoku 170 mm AUS10 damasceret - Moseeg, Rensdyrgevir og Elm

Normalpris 4.699,00 kr
Inklusive moms.

170 mm Santoku håndlavet damaskussmedet i japansk rustfrit AUS10. Skæfte lavet i formen 'octagonal' i Moseeg, Rensdyrgevir og Elm

Elmetræet stammer fra en lille gård på Fyn, hvor en ven af Early Nature i starten af år 2000 fældede en række Elmetræer. Foruden Elm består skæftet af et utroligt stykke moseeg af højeste kvalitet vi nogensinde har haft på lager. Dette træ er opgravet ved Aarhus af en god ven af Early Nature og er op mod 7000 år gammelt. Mellem de to træsorter finder du rensdyrgevir fra Grønland som Steffen Jarl havde med retur fra sin rejse dertil i 2015. 

Disse knivklinger er et håndlavet produkt, smedet og slebet af et lille kollektiv af dygtige håndværkere i Sakai, Osaka i Japan.

På knivklingerne finder du japanske tegn (kanji) som betyder Me-Buki, hvilket oversættes til 'spirende grønt' Dette er håndværkernes oversættelse af 'Early Nature' 
Vi er meget stolte af dette samarbejde.

Dette skæfte er udført i formen 'octagonal', der er en anelse konisk fra enden af skæftet ned mod fronten af skæftet hvor det møder knivbladet. Dette er en japansk inspireret form, der i sin traditionelle forstand kaldes et WA-skæfte. Dette skæfte bidrager, med de mange kanter, til den maksimale kontrol over kniven. Skæftet fastholder håndens greb og skaber god balance i kniven helt overordnet set. 

AUS10 er en af de lidt mindre udbredte japanske rustfrie ståltyper, men som kun vokser i popularitet, grundet dets gode egenskaber og bjergtagende udseende. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. AUS10 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt. AUS10 har flere ligheder med VG10 som vi ved Early Nature altid har været vant til at have på lager.

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Santoku som knivtype er designet til at være en hybrid af en japansk grøntsagskniv 'nakiri' og en japansk kokkekniv 'gyuto'. Santoku er den ultimative multi-purpose kniv, der særligt er god til at choppe grøntsager grundet det forholdsvis brede knivblad samt kurven på skæret af kniven. Kurven på skæret af kniven bidrager til en behagelig 'vuggen' når man snitter. 

Samlet længde: 31,3 cm
Højde i hælen: 4,5 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2 mm

Vægt: 124 g

Hærdet til 60 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.