170 mm Santoku håndlavet i japansk rustfrit Gin #3
Skæfte udført i formen: 'octagonal'
Disse knivklinger er et håndlavet produkt, smedet af dygtige folk i Japan og slebet og afsluttet i Danmark
På knivklingerne finder du japanske tegn (kanji) som betyder Me-Buki, hvilket oversættes til 'spirende grønt' Dette er håndværkernes oversættelse af 'Early Nature'
Vi er meget stolte af dette samarbejde.
Dette skæfte er udført i formen 'octagonal', der er en anelse konisk fra enden af skæftet ned mod fronten af skæftet hvor det møder knivbladet. Dette er en japansk inspireret form, der i sin traditionelle forstand kaldes et WA-skæfte. Dette skæfte bidrager, med de mange kanter, til den maksimale kontrol over kniven. Skæftet fastholder håndens greb og skaber god balance i kniven helt overordnet set.
Gin #3 er en af de mere udbredte japanske rustfrie ståltyper, men som kun vokser i popularitet, grundet dets gode egenskaber og bjergtagende udseende. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. Gin #3 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt.
Meget effektivt knivstål til privat som professionel
Santoku som knivtype er designet til at være en hybrid af en japansk grøntsagskniv 'nakiri' og en japansk kokkekniv 'gyuto'. Santoku er den ultimative multi-purpose kniv, der særligt er god til at choppe grøntsager grundet det forholdsvis brede knivblad samt kurven på skæret af kniven. Kurven på skæret af kniven bidrager til en behagelig 'vuggen' når man snitter.
Samlet længde: 31,2 cm
Højde i hælen: 5 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2,3 mm
Vægt: 135 g
Hærdet til
60-61 HRC
