Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm
Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm

Santoku 170 mm Shirogami #2 kurouchi - Moseeg, Messing og Elm

Normalpris 3.199,00 kr
Inklusive moms.

170 mm Santoku semi-håndlavet San-Mai smedet i det ekstremt skarpe japanske carbonstål Shirogami #1 med rustfrit stål på siderne.
Skæfte lavet i formen 'konisk' i Moseeg, Messing og Elm

Nordisk inspireret materialesammensætning af danske træsorter. 
Elm fældet på Sydfyn ved Tiselholm slot og et utroligt stykke moseeg af højeste kvalitet vi nogensinde har haft på lager. Dette træ er opgravet ved Aarhus af en god ven af Early Nature og er op mod 7000 år gammelt.

Disse knivklinger er et semi-håndlavet produkt, smedet og slebet af et lille kollektiv af dygtige håndværkere i Sakai, Osaka i Japan.

På knivklingerne finder du japanske tegn (kanji) som betyder Me-Buki, hvilket oversættes til 'spirende grønt' Dette er håndværkernes oversættelse af 'Early Nature' 
Vi er meget stolte af dette samarbejde.

Dette skæfte er udført i formen 'konisk', der er japansk inspireret med sin bagende i en større omkreds, der mindskes ned mod frontholken og knivbladet. Dette skæfte fastholder håndens greb op mod hælen af knivbladet og skaber god balance i kniven helt overordnet set. Grundet at skæftet er jævnt rundt slebet hele vejen, vil du ikke opleve "forstyrrelser" i håndfladen, som på et kantet skæfte.
Dog kan nogle opleve at dette skæfte bliver en anelse glat i håndfladen hvis det bliver fedtet under tilberedning af mad. 

Shirogami #2 (White paper Steel) regnes for en af de reneste og hårdest hærdede carbon ståltyper fra Japan, hvor der ikke er tilføjet andre legeringer i stålet for at opnå egenskaber - som man ser ved fx Aogami (Blue paper steel)

Grundet at Shirogami #2 er så rent et stål, kræver det dertil også nøjsommelighed i arbejdsprocessen og japanske smede tilvælger dette stål i deres arbejde for at tage udfordringen op. 

Shirogami #2 indeholder ikke chrom ligesom rustfrie knive. Derfor får det flot patinering med tiden. For at undgå at hele knivbladet patinerer er Shirogami'en omgivet af en rustfri 'clad' altså en kappe af rustfrit stål. Derfor vil du kun opleve patina på den nederste del af knivbladet under 'bølgen' mellem de to ståltyper. 

Disse knivklinger er afsluttet med en såkaldt 'Kurochi' hvilket er en olie/aske-brænding af knivklingen, der giver det rå og rustikke udtryk. Bemærk at dette over tid vil slides af i den daglige brug af kniven.

Grundet det hårde stål, tåler denne kniv ikke at skære i brusk, frosne råvarer mm. Skær derfor fx. kun i benløst kød og fisk.

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Santoku som knivtype er designet til at være en hybrid af en japansk grøntsagskniv 'nakiri' og en japansk kokkekniv 'gyuto'. Santoku er den ultimative multi-purpose kniv, der særligt er god til at choppe grøntsager grundet det forholdsvis brede knivblad samt kurven på skæret af kniven. Kurven på skæret af kniven bidrager til en behagelig 'vuggen' når man snitter. 

Samlet længde: 31 cm
Højde i hælen: 4,5 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2,7 mm
Bredde i ryggen på midten af ryggen: 2,1 mm

Vægt: 148 g

Hærdet til 61-64 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.

Bemærk at dette stål udvikler patina over tid, følg derfor nedenstående vejledning:

  • Lad ikke din kniv ligge våd eller beskidt over længere tid
  • Imellem at du bruger din kniv kan du med fordel tørre knivbladet af i et tørt viskestykke mellem opgaverne
  • Når du har vasket din kniv af tørres den af i et tørt viskestykke og knivbladet kan med fordel smørres i medfølgende olie.
  • ALLE CARBON KNIVE VIL UDVIKLE PATINA - DETTE ER NATURLIGT OG IKKE SKADELIGT FOR KNIVBLADET