Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing
Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing

Santoku - lokalt Kirsebær fra Vejle og Messing

Normalpris 2.400,00 kr
Inklusive moms.

16,5 cm santoku smedet i 67 lag damasceret japansk rustfrit VG10. Skæfte lavet i formen 'dynamisk' i lokalt kirsebær fra Vejle og Messing

Kirsebærtræet er fældet, tørret og savet af Steffen Jarl. Træet er fra Grejs lidt udenfor Vejle, hvor Steffen Jarl iøvrigt er opvokset og stadig har ét af to værksteder.  

Dette skæfte er udført i formen 'dynamisk', som er inspireret af den klassiske vestlige/franske form man oftest har set gennem tiden i forbindelse med knivproduktion i vores del af verden. Skæftet består af både bløde kurver og veldefinerede kanter, hvilket gør skæftet behageligt og ergonomisk men med fuld kontrol over kniven. Formen på skæftet sikrer håndens greb i en 'låst' position hvor kniven ikke kan smutte selvom skæftet bliver fedtet meget ind under arbejdet i køkkenet. 

VG10 er en af de mest udbredte ståltyper i Japan. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. VG10 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt.

Meget effektivt knivstål til privat som professionel

Santoku som knivtype er designet til at være en hybrid af en japansk grøntsagskniv 'nakiri' og en japansk kokkekniv 'gyuto'. Santoku er den ultimative muilti-purpose kniv, der særligt er god til at choppe grøntsager grundet det forholdsvis brede knivblad samt kurven på skæret af kniven. Kurven på skæret af kniven bidrager til en behagelig 'vuggen' når man snitter. 

Samlet længde: 31 cm
Højde i hælen: 4,5 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2 mm

Vægt: 162 g

Hærdet til 60 HRC

Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.

Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.