270 mm Gyuto fra den anerkendte japanske smedje Moritaka. Denne kniv er smedet i 3 lag (San Mai) med kernestål af det ekstremt skarpe japanske stål Aogami #2.
Skæfte i traditionel WA-stil (ottekantet) i Valnød og Pakka
Aogami #2 (blue carbon steel// Blue Paper steel) er en meget udbredt og populær japansk ståltype fra øverste hylde. Netop dette stål er særligt hårdt og holder sig skarpt længere end noget andet carbonstål du kender (med få undtagelser)
Grundet det hårde stål, tåler denne kniv ikke at skære i brusk, frosne råvarer mm. Skær derfor fx. kun i benløst kød og fisk.
Den anerkendte og traditionsrige japanske smedje Moritaka har gennem +700 år forfinet håndværket i at smede køkkenknive hvilket resulterer i disse fantastiske knivklinger. Moritaka formår at kombinere deres unikke design med egenskaberne i stålet Aogami #2.
Disse knivklinger er afsluttet med en såkaldt 'Kurochi' hvilket er en olie/aske-brænding af knivklingen, der giver det rå og rustikke udtryk. Bemærk at dette over tid vil slides af i den daglige brug af kniven.
Meget effektivt knivstål til privat som professionel
Gyuto som knivtype er en klassisk japansk kokkekniv, der kan bruges til næsten alle opgaver i et køkken og er en central del af en knivsamling! Den kan både hakke urter, snitte løg og skære kød. Den har en anelse mere længde end santoku'en hvilket gør den brugbar til at skære vandmelon og større stege mm.
Samlet længde: 42 cm
Højde i hælen: 5,4 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 3,6 mm
Bredde i ryggen på midten af kniven: 2,2 mm
Vægt: 241 g
Hærdet til 62-63 HRC
Bemærk at dette stål udvikler patina over tid, følg derfor nedenstående vejledning:
- Lad ikke din kniv ligge våd eller beskidt over længere tid
- Imellem at du bruger din kniv kan du med fordel tørre knivbladet af i et tørt viskestykke mellem opgaverne
- Når du har vasket din kniv af tørres den af i et tørt viskestykke og knivbladet kan med fordel smørres i medfølgende olie.
- ALLE CARBON KNIVE VIL UDVIKLE PATINA - DETTE ER NATURLIGT OG IKKE SKADELIGT FOR KNIVBLADET
