130 mm Petty håndlavet
San-Mai smedet i det ekstremt skarpe japanske rustfrie stål Gin #3 med rustfrit stål på siderne.
Skæfte udført i formen: 'octagonal' i bøffelhorn og Magnolia. Denne kombination kaldes også ‘honoki’
Sammensætning af eksklusive, lyse materialer, der fortæller en historie om vores nordiske ophav.
Dette skæfte er udført i formen 'octagonal', der er en anelse konisk fra enden af skæftet ned mod fronten af skæftet hvor det møder knivbladet. Dette er en japansk inspireret form, der i sin traditionelle forstand kaldes et WA-skæfte. Dette skæfte bidrager, med de mange kanter, til den maksimale kontrol over kniven. Skæftet fastholder håndens greb og skaber god balance i kniven helt overordnet set.
Disse knive er et håndlavet produkt, smedet og slebet af et lille kollektiv af dygtige håndværkere i Sakai, Osaka i Japan og afsluttet i Danmark.
På knivklingerne finder du japanske tegn (kanji) som betyder Me-Buki, hvilket oversættes til 'spirende grønt' Dette er håndværkernes oversættelse af 'Early Nature'
Vi er meget stolte af dette samarbejde.
Gin #3 er en af de mere udbredte japanske rustfrie ståltyper, men som kun vokser i popularitet, grundet dets gode egenskaber og bjergtagende udseende. Det høje indhold af Chrom gør stålet meget modstandsdygtigt overfor rust, gennem arbejdet med- og håndtering af madvarer. Gin #3 har en evne til at være meget skarpt, holde skarphed relativt længe og samtidig nemt at slibe skarpt, når det er nødvendigt.
Meget effektivt knivstål til privat som professionel
Petty som knivtype, er designet til at løse mindre og fine snitteopgaver af frugt, grøntsager eller i nogle tilfælde kød/fisk samt til styling af madvarer.
Petty løser opgaver, der er for store for urtekniven og for små til en Santoku eller kokkekniv.
Samlet længde: 26,5 cm
Højde i hælen: 3 cm
Bredde i ryggen foran skæfte: 2,5 mm
Bredde i ryggen midtpå: 2,2 mm
Vægt: 88 g
Hærdet til 61-64 HRC
Æskerne til knivene er designet af Early Nature og produceret i Vejle af Vejle Æskefabrik.
Træuld i æskerne er høstet fra jyske træer under bæredygtige forhold.
Bemærk at dette stål udvikler patina over tid, følg derfor nedenstående vejledning:
- Lad ikke din kniv ligge våd eller beskidt over længere tid
- Imellem at du bruger din kniv kan du med fordel tørre knivbladet af i et tørt viskestykke mellem opgaverne
- Når du har vasket din kniv af tørres den af i et tørt viskestykke og knivbladet kan med fordel smørres i medfølgende olie.
- ALLE CARBON KNIVE VIL UDVIKLE PATINA - DETTE ER NATURLIGT OG IKKE SKADELIGT FOR KNIVBLADET
